~~ 烧卖 ~~

前些日子应家中小妹多月以前的要求，

再次以蓝老师在第77期《新新饮食》内的食谱，

准备下图中的烧卖。。

^^

食谱：

材料：
400g 半肥瘦猪肉碎
200g 鱼胶
6粒 马蹄，切碎

调味料：
1 小匙 盐
1/4 小匙 胡椒粉
1/2 小匙 麻油
1 小匙 糖
1/2 小匙 鸡精粉
1 小匙 米酒
2 大匙 木薯粉

约40片 云吞皮
适量 红萝卜碎 装饰用

做法：
1. 肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后，加入马蹄和全部调味料拌匀，
放入冰箱冷藏 1~2 小时。
2. 云吞皮剪成圆形，用一片云吞皮爆乳馅料，捏成烧卖形，放在已经抹油的蒸盘中，
在烧卖上撒上一些萝卜碎装饰。
3. 放入蒸笼，大火蒸10分钟左右或至熟，取出，趁热配上辣椒酱或海鲜酱食用。