☆☆ Jasmine の小小天地 ☆☆: 06/01/2013

2013年6月30日星期日

30.6.2013

30.6.2013 这一天,
我一如往年。。
都是平平淡淡地与家人一起渡过。。
(今年是在妈妈家过。。)
或许是因为不再年轻, 加上带着两个捣蛋,
这些年我选择不去太在意还有多少个当年的好友还会记得这一天,
更不去期待木讷的他有给我惊喜。。
就这种没有期待, 就没有失望的心情吧。。^^

2013年6月25日星期二

儿时回忆。。。milo 燕菜

最近天气热到闷死人。。

于是我很亲快地煲凉茶, 煮燕菜。。

嘻嘻。。

昨天我就煮了milo 燕菜。。

它。。是我的儿时回忆中其中一环。。

记得当时家里只是小康, 爸妈每天都忙着挣钱,

给我们三姐弟(当时小妹还没出世)"供书交学"及养家。。

我们都无法如其他同学般年年能办生日会。。

然而, 爸妈都会在小六这年为我们办一回。。

当时派对里一定少不了这样由大姨所准备的燕菜。。^^

除此之外, 它也是我会煮燕菜后的首选。。

不过, 当时用的是燕菜条来煮的。。^^

2013年6月23日星期日

** 传统(粉)红龟粿 **

当。。当。。。当。。当。。。。

继昨天将绿豆馅准备好,
又经历了四轮的粿皮失败后。。
今早, 我终于把它搞定了。。。
超开心!!! *\^o^/*
虽然。。它的样貌没有市售的漂亮;
然而它是我经历了四次失败后的成品耶!!
几丑都要放出来纪念一下下啦!!
更值得一提的是。。。
它真的很赞, ho jiak 哦!!
虽然它的制作过程有点繁琐,
可是当吃着它时。。
粿皮是QQ弹牙的, 内馅香喷喷的。。
即使是到了下午茶时间再吃,
粿皮依然是QQ, 没有转硬哦!!!
所以, 制作过程再繁琐都值啦!! ^^

2013年6月22日星期六

蚝汁鲜竹卷

** 蓝老师版蚝汁鲜竹卷 **
(再看看下图。。。差好多哦!! =P)

上菜咯!!! ^^

这是之前为了到小瓜大姑家用餐而准备的。。

这回依然是沿用了蓝老师在第77期 «新新饮食»中分享的食谱。

不过由于这次托老公买肉碎时没有特别交待要买半肥瘦的,

结果口感上被扣掉了一些些分数。。
除此之外, 我出来的卖相也没有老师的诱人哦。。
不过, 好在大家猛夸好吃。。^^
这多多少少也算是弥补了我在口感和卖相上的不足了吧?
(呵呵。。自我安慰中。。。 )

** Jasmine 版蚝汁鲜竹卷 **

2013年6月18日星期二

金瓜喜粄

最近天气比较热,
空气素质又越来越差。。

为了减低生病风险。。

今天的下午茶点心兼明早的早餐,
就来份蒸的糕点吧!!

为了提前消灭躺在冰箱内的金瓜,
我到了 Qi Qi 家打了个转,

更搬回了她家的金瓜喜粄食谱,

跟据家里所剩的175g金瓜分量,

做了每个粉团各重30g,
共计32个传统 + 6 个花生馅的份量哦。。
(好像有点吓人的份量哦。。 =P)

不过。。
这下倒是乐透了家中爱吃喜粄的老公跟小瓜了。。
原本我还一度担两个瓜无法接受除了粉红色以外的喜粄。。

结果我的担忧是多余的。。

因为我还来不及蒸完,

就有五个被两个瓜吞下肚了哦。。

** 金瓜喜粄 **

** 花生内馅 **

食谱分享：

材料：

南瓜泥 175g
水 236g
糯米粉 149g
面粉 350g
细糖 175g
即溶酵母 6g
粟米油 88ml

花生馅:
花生碎 100g + 幼糖 30g + 牛油 20g + 水 20g } 全部混合均匀即可。

做法：

1）将所有材料混合拌匀成团。

2）盖上保鲜膜发酵3个小时。

3）手上抹油，将面团分别称成30g小团。

4）揉圆，放置在蕉叶上，再稍压扁。

5）室温发酵10分钟。

6）锅内水滚后，将喜粄放入，以大火蒸15分钟即可。

2013年6月17日星期一

Jelly Cake 初体验

我不是很成功的第一个Jelly Cake。。

做成了父亲节蛋糕,

献给了孩子的爸。。 ^^

然而, 我还不是很满意。。

下次会尝试在燕菜层水份的比例做调整,

让它出来再硬一些些就完美啦!!!

2013年6月15日星期六

烧卖

前些日子应家中小妹多月以前的要求，

再次以蓝老师在第77期《新新饮食》内的食谱，

准备下图中的烧卖。。

食谱：

材料：
400g 半肥瘦猪肉碎
200g 鱼胶
6粒马蹄，切碎

调味料：
1 小匙盐
1/4 小匙胡椒粉
1/2 小匙麻油
1 小匙糖
1/2 小匙鸡精粉
1 小匙米酒
2 大匙木薯粉

约40片云吞皮
适量红萝卜碎装饰用

做法：
1. 肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后，加入马蹄和全部调味料拌匀，
放入冰箱冷藏 1~2 小时。
2. 云吞皮剪成圆形，用一片云吞皮爆乳馅料，捏成烧卖形，放在已经抹油的蒸盘中，
在烧卖上撒上一些萝卜碎装饰。
3. 放入蒸笼，大火蒸10分钟左右或至熟，取出，趁热配上辣椒酱或海鲜酱食用。

烤炉再次启动了。。 ^^

今天因为老公做早班的关系,

我摸黑起了床, 快手快脚做完了家务,

感觉无所事事, 于是。。

感觉来了。。

就是今天。。。

我终于再次启动了冬眠多时的烤箱。。 ^^

今天我选了蛋糕卷来为它热身。。

而食谱则是取自fb里Kathrine Kwa老师的秘笈,
不过, 由于我家模小的关系,
我只用了5颗鸡蛋。。。 ^^
而且因为卷断了第一片,
我又不想便宜了家里的mr. bin,
于是。。
我又把它们直接切成夹心小块。。
解决了断掉的部分,
我再次开始进行第二轮烘焙。。
好在~~~
这次给我卷成了。。不过。。
美中不足的是表面出现了少许裂痕。。
下次再接再历呗!! ^^