~~ 冰皮月饼 + 雪花月饼 ~~

** 冰皮月饼 **

 今天完成の冰皮月饼。。
绿色豆沙/豆蓉口味（Pandan)还算满意；白色芋泥口味（其实我做紫色，不明显）就很失望。。 因为皮很容易裂，做到我很“忙涨”。。。 ><
还有、还有。。。 不知为什么无论是绿色还是白色印出来の卡通人物图案都朦朦不清楚的。。。 ??

** 雪花月饼 **

 原本这不在计划之内，不过，

因为还有剩下一些糕粉(107g)为了避免浪费，

我就以糕粉分量の比例来准备了这个啦！！ ^O^
食谱参考~ Step Wong Baking Land -- Kit Lee:
糕粉250克
糖分180克 (过筛入大碗) 加入白油100克搅均，再加入香蕉精半茶匙， 冷水40毫升 (不够水可以再加)搅拌成软团。 放入薄形月饼模印出形状 自然干后收好即可。

** 送礼去咯！！！ ^^ **

由于自己与老公都是来自大家族，
送礼方面，很多时候实在无法做到面面俱到。。
虽然如此，佳节祝福依然少不了，在这花好月圆の中秋佳节里，

祝愿所有的亲朋戚友们：
中秋节快乐！！

~~ 烘皮月饼初体验 ~~

** 烘皮月饼记录图**

饼皮材料：（我做了13颗，125g）
低筋粉 300g
糖浆  200g
花生油 80g （红鹰/海皇牌炒菜油皆可）
碱水 1茶匙

做法： 全部材料搅拌均匀，休面 2~4 小时备用。

馅料：
依个人口味 大概1kg  

搽料：
全蛋 1粒
盐 少许

做法：

1.）皮料每份45g，馅料80g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.） 放入预热的烤箱以190 ~ 200度烘10分钟。取出待冷。（温度依个人烤箱更改）
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色。

** 回油后表皮油亮、油亮了。。 ^^ + 黑豆沙切片图 **

~~ 26.9.2012 老公生日 ~~

** 老公の生日蛋糕 ： Pandan Layer Cake**

 在26号来临前，我就在左思右想该做个什么样の蛋糕给老公。。
就这样，想。。。想。。。。想。。。。。
结果，还是做了这个之前尝试过のPandan Layer Cake了。。 ^^
虽然，之前做了两、三次， 这次还是没达到标准哦。。。

虽然昨晚从冰箱拿出后倒扣出来有可以照镜の表面。。 ^^

可是。。。 从周围还可以看得些许蛋糕体时，

我就在祈祷切出来不要太难看咯。。

直到今早老公把蛋糕切了之后。。。

果然。。。 我又失手了。。。。 

~~~~(>_<)~~~~ 

不过， 管他呢，只要好吃就好啦。。。

（也只有这样安慰自己咯。。。 =P ）

这次の蛋糕是使用了之前 戚风做法加上 Angie 家 Pandan Kaya 层の做法完成。

** 老公&两个宝贝蛋 ^^**

两个瓜视乎知道他们 “老爸” 今天做全天，

虽然今天是个好睡の雨天， 

他们还是七早八早从被窝里爬起来跟他们 “老爸” 唱生日歌、吹蜡烛、切蛋糕。。。

最后，希望老公今后一切顺顺利利，平平安安~~ ^^

~~ 酒饼发酵版发糕 ~~

今天除了烘皮月饼，

我还玩了这个从昨天就开始准备の发糕~
虽然准备过程比较冗长，不过，效果の不错。。。 

^^

材料A:
冷白饭 140g
甜酒饼 （扁形） 半茶匙 （磨成粉）

材料B：
粘米粉 250g
幼糖 150g
清水 280ml

材料 C:
原味（蓝色包装）ENO 1包

用具：
3.5 x 5cm 迷你发糕杯

做法：
1. 材料A放在大碗搅拌均匀，用保鲜纸包好发酵24小时。
2. 加入材料B搅拌均匀，再用保鲜纸包好发酵12小时。
3. 将2过滤后加入C搅拌均匀，倒入小杯至满， 排好在已煮滚开水的锅内，以大火蒸15分钟，用竹签插入，不粘即可。

~~ 热狗面包 ~~

** 热狗面包初体验 **

 这盘热狗面包是经历了一次失败（酵母失效）后的第二次成品。
整体上它们还不算是完美的作品。。。
这些面包不晓得是不是因为迷糊的我在进行第二轮发酵前就涂上了蛋液
而导致它们无法正常发酵而没用如预期般涨到两倍大。。
不过，为了不要浪费材料，我还是敢敢地放进烤炉开工啦！！！ ^^
还好，出来的面包出来摸起来表皮有点硬之外，
吃起来还是有如一般面包，只是个人认为还略嫌不够柔软。。 
=P

~~发糕~~

今天用了Vivian家的食谱(不过只是用发粉)为妈妈准备了明天拜拜用的发糕。

在经历了第一轮的失败后,

第二次终于让我蒸出了一锅开口笑的发糕了。

结果连我自己也开口大笑, 心花怒放哦!! ^O^

~~ 初试庞多米 ~~

继之前两次の粗糖面包实验后，今天再次胆粗粗地依照QiQi家的食谱来个《庞多米--法国白面包》(*^__^*) 嘻嘻……

虽然这面包的口感是有了，

可是。。。。。

我家的庞多米却无法做到有如Qi Qi家的般满模，呈四四方方状；

它变成了山形状哦。。 怎么会这样呢？ >< 

食谱来自： Qi Qi in the house

庞多米（450g土司模一条。）

材料：
高筋粉300g
冰水195g【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
糖24g
盐1/4tsp  (原方5g）
奶粉12g
酵母4g
白油15g
奶油15g

贴士：如果没有白油，可以用奶油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

制作：

1. 将除奶油以外的材料揉制成团，加入奶油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】

2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】

3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】

4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。

5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。

6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】

7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】

8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】

~~ 蒸 Pandan 小蛋糕 ~~

原食谱取自： 最爱的。。。

原本这糕点底部是有椰丝的， 不过， 由于家里没有鲜椰丝加上懒虫作怪，
我就省略掉了鲜椰丝的部分。。。 =P
结果原本食谱可做15~17个小蛋糕的分量，
我家只做了10个。。 
(*^__^*) 嘻嘻……

~~ 倒数 11/9/2012 ~~

再过不到两个小时就是11/9了。。
11年前的11/9这一天，美国纽约的世贸双子塔恐怖分子毁掉了。。。。 ~~~~(>_<)~~~~

然而4年前的11/9这一天，一个新生命来到了这个花花世界。
这个小生命， 如今已经从襁褓中的小娃儿长大成一个四岁的小小男生了。。

这个小小男生， 就是我家的大宝贝 -- 明辉。 ^^

生日快乐 + 快高长大哦， 宝贝~~ *\(^o^)/*

~~ 再战粗糖面包 ^^ ~~

由于之前的粗糖面包还不是很及格，今天摸完了燕菜月饼，

紧接着我又开始了做面包的工程。。 ^^

结果，今天的面包，是有比较进步了。。 =P

面包不在外形和组织上有进步了。。

这次的面包更是受到家里小瓜的欢迎，

不到两下功夫，就被解决掉了两颗。。

妹妹和妹夫更是大赞有两下功夫哦。。。 ^O^

~~ 燕菜月饼 ~~

看到脸书里大家的燕菜月饼做得这么漂亮，搞得我手痒痒。。。

普通的燕菜我做过不少，这有“内涵”的燕菜月饼，我倒是首次尝试。

结果出来的效果自己还还不满意。。

不只是对月饼的口感不满意，这月饼更是一切就分尸了。。。

呜呜呜。。。。 

晕 。。。。

~~~~(>_<)~~~~ 

不过，我应该会再次发挥小强精神 -- 再战一回。。 ^^

~~ 我的面包初体验 -- 粗糖面包 ~~

~ 黑露露的粗面 ~ ^^

我的第一个面包, 昨晚诞生了。

虽然表皮被烤焦了, 可里里面依然柔软, 

就算是到了今早, 还是不会太硬。

虽然还不算是很成功, 不过, 为了纪念一下下我的另一个第一次, 我还是把它献出来了。

敬请高手们见谅哦。。 ^^

食谱来自： 冰雨恋

材料：
鸡蛋1个，牛奶120ml ，奶粉10g （过筛）,  高筋面粉240g（过筛），酵母1tsp, 玉米油30ml，盐1g，糖50g

抹面：
少许鸡蛋液
粗糖 随你们爱多少就多少 @@


做法：直接法

1. 先把鸡蛋，牛奶 放进碗里，然后放入奶粉和高筋面粉 再来就是玉米油，酵母中间挖个洞放进去盖着，下糖和盐 然后搅拌到可以拉出薄膜。

 **如果用cosway面包机 ：一样的放材料法 然后用2次8 号 1次7号来打面团。 我喜欢最后用7号是因为他打了顺便发酵的

2. 让面团发酵到双倍 取出来团排气分割对半，滚圆。让面团休息10 到15 min.

3.松弛好了就杆开成方形状。抹少许的牛油 和撒些糖。卷成瑞士卷形状 。切成大概寸半大小，排在抹上牛油的模型。进行最后发酵至双倍大。（通常我为了加速发酵时间。我都会把整形好的面包和热水放在没有开电的烤炉或微波炉里面进行发酵）

4. 发酵好了就刷上蛋液，撒上粗糖。

5. 放入已预热烤箱，180°  烤30min。（温度仅供参考）

温馨提醒： 如果面团湿你不要怕哦 拿出来之前 table和手撒面粉。整形就ok了 不要乱加面粉了哦~

~~ 上海月饼初体验 ~~

我の《上海月饼》初体验 ^^

材料：
牛油（butter) 250g
糖粉(icingsugar）150g
蛋1粒
香精（vanilla）1汤匙
中筋面粉（plain flour）380g
蛋黄粉/吉士粉（custard power)60g

馅：
莲蓉馅（lotus pastel）600g
瓜子仁（pepitas)100g
咸蛋黄（saltted egg yolk）16个

做法：
1）粉类过筛，奶油，糖粉打发或变白，约5分钟。再加入鸡蛋及香精，打2~3分钟。
2）加入面粉及蛋黄粉拌匀，做为月饼的皮。
3）分成16粒，每粒（50g），包入已包好咸蛋黄的莲蓉（约100g），馅，整形后刷蛋并于上面放几片瓜子仁。
4）以180°烤15分钟~20分钟至金黄色。（视个人烤箱温度， 我是以150°烤了15分钟后再次涂上蛋液后继续烤10分钟。）

小贴士：
1）奶油及糖粉不要打的太发，否则做出来的月饼会裂得很厉害。
2）若皮的面团做得太软得话，建议可放冰箱半小时。
3）包时刻沾少许的糕粉。

~~ 双色香兰馒头 ~~

 （可做40小面团）

材料A：
香港面粉 600g
干酵母 10g
发粉 10g
糖 40g
水 250ml

材料 B:  （我用自制香兰精华代替）
青色素 几滴
香兰精 几滴

做法：
1. 将所有材料A混合均匀，再倒入250ml水，用手搓揉至平滑面团，分成2份。
2. 把材料B加入其中一份搓均。
3. 把青、白两份面团各杆成一样厚度薄片。
4. 把青色那份放在白色上，再把双色面团卷成筒形。
5. 切成小片，放15至30分钟后用大火蒸5分钟即可。

源自《包好吃》食谱

** 我只用上述材料的一半分量。 ^^