~~ Pandan Chiffon Cake - 31/7/2012 ~~

** Pandan Chiffon Cake **

 哈哈！！！我终于成功了！！

戚风啊。。戚风。。。 我终于搞定你了耶！！

Vivi@n, 这次多亏有你一路提点，我终于成功烘制出一个我较为满意の戚风了。。

谢谢你哦！！！ 爱死你！！！ 哇哈哈。。。。

虽然这个戚风还不算是最 perfect的， 可是它可是我这一路走来做得最漂亮の一个了。。

所以，那种兴奋是难以形容的哦。。。 ^^

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食谱来源： vivi@nの抒发心情屋

戚风模：23cm

材料A：

蛋黄 5粒

幼糖 75克

粟米油 5大匙

PANDAN汁 5大匙 (3-4片香草叶减碎然后加点水打成汁，把渣过滤掉)

PANDAN香精 几滴

青色素 几滴

材料B：

自发面粉 150克

（家里的自发面粉不够，我用150g + 1/4茶匙发粉代替）

材料C：

蛋白 5粒

塔塔粉 1/2小匙 （我用柠檬汁代替）

幼糖 75克

若要做其他口味：

香橙--5大匙橙汁加一小匙磨碎橙皮取代5大匙水

咖啡--2大匙即溶咖啡加5大匙滚水搅溶

做法 :

1. 混合所有材料 A，搅拌均匀。之后筛入材料B 拌匀

2. 蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖 打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.

3. 拿1/3的蛋白放入（1），搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。

4. 预热烤箱170C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用150C 再烘30分钟 / 至熟。

5. 从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，等到完全冷却才可进行脱模。

** 贴心提醒**

~ 鸡蛋不能用冷藏过的。

~ 蛋白不可有蛋黄和油,就算是一丁点也不能.还没烘之前敲一下戚风模消灭戚风糊里的大气泡。

~ 戚风是不需要用烘焙纸，因为面糊需要靠直接接触模子往上爬和膨涨。