~~ 上海月饼初体验 ~~

我の《上海月饼》初体验 ^^

材料：
牛油（butter) 250g
糖粉(icingsugar）150g
蛋1粒
香精（vanilla）1汤匙
中筋面粉（plain flour）380g
蛋黄粉/吉士粉（custard power)60g

馅：
莲蓉馅（lotus pastel）600g
瓜子仁（pepitas)100g
咸蛋黄（saltted egg yolk）16个

做法：
1）粉类过筛，奶油，糖粉打发或变白，约5分钟。再加入鸡蛋及香精，打2~3分钟。
2）加入面粉及蛋黄粉拌匀，做为月饼的皮。
3）分成16粒，每粒（50g），包入已包好咸蛋黄的莲蓉（约100g），馅，整形后刷蛋并于上面放几片瓜子仁。
4）以180°烤15分钟~20分钟至金黄色。（视个人烤箱温度， 我是以150°烤了15分钟后再次涂上蛋液后继续烤10分钟。）

小贴士：
1）奶油及糖粉不要打的太发，否则做出来的月饼会裂得很厉害。
2）若皮的面团做得太软得话，建议可放冰箱半小时。
3）包时刻沾少许的糕粉。